Консультация дня
О необходимости устройствВсе консультации

О необходимости устройства локальных вытяжных систем

Вопрос:

Санитарно-эпидемиологические правила СП 2.3.6.1079-01

4.5. Оборудование и моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла, газов, оборудуются локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения.

Электрическая плита (как источник повышенного выделения тепла) предприятия общественного питания является указанным выше оборудованием, на которое распространяется пункт 4.5, и, соответственно, требует локальную вытяжную систему?

Какое нормативное определение или перечень того, что подпадает под "оборудование"?

Ответ:

Оборудование, которое подпадает под действие п.4.5 СП 2.3.6.1079-01 "Организации общественного питания. Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", определяется строительным заданием технологов (разработчики раздела проектной и рабочей документации "технологические решения"), и на основании этих "заданий" предусматривают локальными вытяжными и другие мероприятия, обеспечивающие санитарно-эпидемиологические требования.

Поэтому"электрическая плита" требует локальную вытяжную систему. Эту вытяжку мы ставим в домашних условиях, тем более это касается для предприятий общественного питания.

Что касается нормативного определения, то оно дано п.3.13 СП 60.13330.2012 "Отопление, вентиляция и кондиционирование воздуха. Актуализированная редакция СНиП 41-01-2003"

3.13. избытки явной теплоты: Разность тепловых потоков, поступающих в помещение и уходящих из него при расчетных параметрах наружного воздуха (после осуществления технологических и строительных мероприятий по уменьшению теплопоступлений от оборудования, трубопроводов и солнечной радиации) и ассимилируемых воздухом систем вентиляции и кондиционирования.

А количественные значения (значительными влаговыделениями при тепловлажностном отношении 4000 кДж/кг) определяются расчетом.

Далее я привожу ряд пунктов СП 60.13330.2012, подтверждающих необходимость устройства локальных вытяжных систем.

7.5.7. В помещениях со значительными влаговыделениями при тепловлажностном отношении 4000 кДж/кг и менее следует подавать часть приточного воздуха с температурой выше температуры точки росы внутреннего воздуха в зоны возможной конденсации влаги на ограждающих конструкциях здания.

7.5.8.В производственные помещения приточный воздух следует подавать в рабочую зону из воздухораспределителей:

  1. горизонтальными струями, выпускаемыми в пределах или выше рабочей зоны, в том числе при вихревой воздухораздаче;
  2. наклонными (вниз) струями, выпускаемыми на высоте 3 м и более от пола;
  3. вертикальными струями, выпускаемыми на высоте 4 м и более от пола.

При незначительных избытках теплоты приточный воздух допускается подавать из воздухораспределителей (в том числе перфорированных), расположенных в верхней зоне производственных помещений.

В помещениях с выделениями пыли приточный воздух следует, как правило, подавать струями, направленными сверху вниз из воздухораспределителей, расположенных в верхней зоне.

7.5.9 Приточный воздух следует направлять так, чтобы воздух не поступал через зоны с большим загрязнением в зоны с меньшим загрязнением и не нарушал работы местных отсосов. Приточный воздух следует подавать на постоянные рабочие места, если они находятся вблизи источников вредных выделений, у которых невозможно устройство местных отсосов.

7.5.10 Удаление воздуха из помещений системами вентиляции следует предусматривать из зон, в которых воздух наиболее загрязнен или имеет наиболее высокую температуру или энтальпию. При выделении пыли и аэрозолей в помещениях без тепловыделений удаление воздуха системами общеобменной вентиляции следует предусматривать из нижней зоны.

Впроизводственных помещениях с тепловыделениями и выделениями вредных или горючих газов или паров загрязненный воздух следует удалять из верхней зоны в объеме не менее однократного воздухообмена в 1 ч в помещениях высотой 6 м и менее; не менее 6 м/ч на 1 м в помещениях высотой более 6 м.

7.5.11 Приемные отверстия для удаления воздуха системами общеобменной вытяжной вентиляции из верхней зоны помещения следует размещать:

  1. под потолком или покрытием, но не ниже 2 м от пола до низа отверстий - для удаления избытков теплоты, влаги и вредных газов;
  2. не ниже 0,4 м от плоскости потолка или покрытия до верха отверстий - для удаления взрывоопасных смесей газов, паров и аэрозолей (кроме смеси водорода с воздухом);
  3. не ниже 0,1 м от плоскости потолка или покрытия до верха отверстий в помещениях высотой 4 м и менее или не ниже 0,025 высоты помещения (но не более 0,4 м) в помещениях высотой более 4 м - для удаления смеси водорода с воздухом.

7.5.12 Приемные отверстия для удаления воздуха системами общеобменной вентиляции из нижней зоны следует размещать на уровне до 0,3 м от пола до низа отверстий.

Расход воздуха через местные отсосы, размещенные в пределах рабочей зоны, следует учитывать как удаление воздуха из этой зоны.

Поддубная В.Ф.,

эксперт Линии Профессиональной Поддержки

"Задай вопрос эксперту" в области проектирования и строительства

Данная консультация бесплатно предоставлена пользователю профессиональной справочной системы «Техэксперт: Стройэксперт» в рамках стандарта обслуживания.

Настоящий материал является ответом на частный запрос и может утратить свою актуальность в связи с изменением законодательства.